Golali.id

  BANDUNG,(Golali)- Kerupuk atau kurupuk sangrai adalah salah satu kerupuk yang berasal dari Tatar Sunda.  Inilah resep kerupuk sangrai  500 gram tepung tapioka (aci dalam bahasa Sunda) 250 mililiter air mendidih 1 sendok teh pewarna makanan 250 gram pasir kali untuk menyangrai Bumbu resep kerupuk sangrai : - Garam secukupnya Cara membuat resep kerupuk sangrai: 1. Campurkan garam dalam air mendidih 2. Tuangkan air sedikit-sedikit pada tepung tapioka, sambil diaduk menggunakan sendok kayu besar 3. Lalu setelah adonan agak dingin, tambahkan sebagian dengan pewarna makanan dan sisanya biarkan berwarna asli, uleni dengan tangan hingga kalis 4. Bentuk seusai selera lalu kukus selama 30 menit 5. Jemur di bawah terik matahari sampai kering 6. Sangrai dalam wajan berisi pasir 7. Angkat dan ayak untuk memisahkan kerupuk dengan pasir 8. Kerupuk sangrai siap untuk dinikmati Di beberapa daerah kurupuk sangrai dikenal dengan nama kurupuk melarat atau kurupuk miskin. Kerupuk sangrai p...

  BANDUNG,(Golali) - Noga suuk atau noga kacang tanah adalah salah satu cemilan manis khas Sunda, berbahan dasar kacang tanah (suuk-dalam bahasa Sunda) dengan gula pasir. Berikut resep noga suuk  Bahan resep noga suuk  100 gram kacang tanah alias suuk  75 gram gula putih  25 gram minyak goreng  Cara membuat resep noga suuk  1. Sangrai kacang tanah, kemudian tumbuk kasar dan sisihkan  2. Panaskan minyak goreng dengan gula pasir lalu aduk-aduk hingga membentuk karamel  3. Tambahkan suuk dan aduk hingga semuanya tercampur rata 4. Angkat noga suuk dan ratakan dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng, bentuk atau potong-potong sesuai selera. (Yatni Setianingsih/Golali.id)

  BANDUNG,(Golali) - Kremes hui adalah salah satu cemilan manis  khas Sunda, berbahan dasar ubi jalar (hui-dalam bahasa Sunda). Inilah resep kremes ubi atau kremes hui Bahan resep kremes ubi  250 gram ubi jalar  100 gram gula aren  50 gram gula pasir  250 ml air  1/4 sendok teh garam  500 gram minyak goreng  Cara membuat kremes ubi  1. Kupas ubi jalar, lalu serut atau parut kasar ubi jalar dan rendam selama 30 menit, kemudian cuci di bawah air mengalir dan tiriskan  2. Masukkan air dalam panci, tambahkan gula aren, gula pasir, air, dan garam lalu aduk-aduk hingga mendidih dan mengental sehingga menjadi gula karamel 3. Goreng ubi dalam minyak goreng dengan api besar, setelah setengah masak masukkan satu sendok sayur gula karamel dan aduk-aduk hingga ubi dan gula karamel tercampur  4. Angkat ubi dan tiriskan sebentar, selagi panas bentuk kremes sesuai selera, biasanya berbentuk bulat menggunakan cetakan 5. Kremes hui siap disant...

  BANDUNG,(Golali) - Permen jahe adalah salah satu permen yang dikenal dalam masyarakat Sunda. Permen jahe dapat dibuat sendiri di rumah dengan cara tradisional. Inilah resep permen jahe  Bahan resep permen jahe  250 jahe  200 ml air  100 gram tepung beras ketan  200 gram gula aren  25 gram gula pasir  Cara membuat resep permen jahe  1. Kupas jahe lalu cuci bersih dan tiriskan  2. Parut jahe, tambahkan air pada jahe yang telah diparut, peras dan saring airnya  3. Rebus dalam panci, campuran air jahe, tepung beras ketan, dan gula aren aduk-aduk hingga mengental dan kalis 4. Angkat dan dinginkan  5. Bentuk sesuai selera dan gulingkan pada gula putih 6. Bungkus permen jahe dengan plastik lalu masukkan dalam toples (Yatni Setianingsih/Golali.id)

  BANDUNG,(Golali) - Kentang Mustofa adalah salah satu kuliner khas Sunda, yang cara pemasakannya mirip dengan kering tempe . Inilah resep kentang mustofa yang mudah dan tahan lama  Bahan resep kentang mustofa 500 gram kentang 1 liter air untuk merendam kentang  500 gram minyak goreng  1 batang serai, geprek 1 lembar daun salam 5 cm lengkuas, geprek Gula merah secukupnya Bumbu halus resep kentang mustofa : 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 buah cabai merah tanjung Cara memasak resep kentang mustofa : 1. Kupas kentang lalu potong-potong seukuran korek api atau dipotong tipis bulat seperti untuk keripik 2. Rendam kentang dalam air selama satu jam dan tiriskan kentang, lalu cuci di bawah air mengalir  3. Goreng potongan kentang hingga kering, angkat dan sisihkan  4. Tumis bumbu halus dan masukkan serai, daun salam, dan lengkuas 5. Masukkan kentang dan campurkan dengan bumbu  6. Tambahkan gula merah, lalu aduk-aduk lagi 7. Masak dengan menggunaka...

  BANDUNG,(Golali) - Sambal goreng kentang ati adalah salah satu menu istimewa dalam kuliner Sunda. Sajian sambal goreng kentang ati biasanya hadir dalam perayaan Idul Fitri, Idul Adha, dan resepsi atau hajatan pernikahan dan khitanan. Inilah resep sambal goreng kentang ati Bahan resep sambal goreng kentang ati 250 gram kentang, potong dadu  200 gram ati ayam atau ati sapi, rebus lalu potong-potong dadu  1 papan petai, buka dari cangkangnya dan potong menjadi 4 bagian  250 gram minyak goreng  100 ml santan kental  3 lembar daun salam  5 cm lengkuas, geprek  1 batang serai, geprek  Gula merah secukupnya  Bumbu halus resep sambal goreng kentang ati 1 siung bawang putih   2 siung bawang merah  2 buah cabai merah, buang bijinya 25 gram kemiri  Garam sesuai selera  Cara memasak resep sambal goreng kentang ati 1. Goreng kentang setengah kering  2. Tumis bumbu halus masukkan lengkuas, daun salam, dan serai  3...

  BANDUNG,(Golali) - Batagor pangsit goreng adalah salah satu modifikasi dan variasi, dari batagor. Batagor pangsit goreng, kemungkinan muncul saat adanya mogok massal produsen tahu pada tahun 2012, akibat tingginya harga kacang kedelai sebagai bahan baku tahu.  Seperti diketahui, tahu menjadi bahan utama pembuatan batagor selain tepung. Sehingga pedagang batagor mengganti tahu dengan kulit pangsit, meskipun sekarang batagor pangsit dan batagor sering disandingkan untuk dijual.   Begini resep batagor pangsit goreng  Bahan resep kulit pangsit  2 sendok makan tepung terigu  1 sendok makan tepung tapioka  75 ml air hangat  1/4 sendok teh garam  1/2 sendok makan minyak sayur  Cara membuat resep kulit pangsit  1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, serta garam. Aduk semua bahan hingga tercampur merata 2. Tambahkan air hangat sedikit-sedkit, juga minyak goreng pada adonan tepung sambil terus diaduk dan uleni hingga kalis 3. Gil...

  BANDUNG,(Golali) - Gula kawung adalah gula merah (gula beureum-dalam bahasa Sunda) yang menggunakan bahan utama air nira yang berasal dari Pohon Aren (kawung-dalam bahasa Sunda). Inilah resep dan peralatan untuk membuat gula kawung  Bahan resep gula kawung  Air nira aren  Alat membuat gula kawung  Kayu bakar  Tungku kayu bakar  Katel besar  Spatula kayu  Cetakan kayu berbentuk seperti tabung tanpa penutup Cara membuat gula kawung  1. Masukkan nira aren dalam katel, lalu masak dengan kayu bakar dan aduk-aduk dengan spatula kayu hingga mendidih dan mengental dan lengket 2. Masukkan dalam cetakan dan dinginkan hingga gula aren terbentuk atau mengeras 3. Masukkan gula aren yang telah jadi ke dalam wadah kedap udara atau bisa juga dibalut dengan gula aren Gula aren bisa dicampurkan ke dalam bumbu masakan, maupun untuk campuran berbagai kudapan dan minuman. Selain itu gula aren sering menjadi bahan baku pembuatan kinca, enten, dan lain-lain...

  BANDUNG,(Golali) - Odading adalah salah satu cemilan khas Bandung, yang termasuk dalam jenis roti goreng.  Inilah resep odading khas Bandung  Bahan resep adonan odading : 300 gram tepung terigu protein tinggi (tepung terigu khusus untuk roti) 200 ml air hangat  2 butir telur ayam 300 gram gula pasir ½ sendok teh garam (untuk pemberi rasa gurih penyeimbang dengan gula) ½ sendok teh vanili (pemberi aroma) Ragi instan secukupnya (pengembang) 500 gram minyak goreng  Cara membuat resep odading : 1. Campurkan semua bahan dalam baskom (kecuali air hangat dan minyak goreng)  2. Aduk-aduk semua bahan dengan tangan hingga tercampur rata, tambahkan air hangat perlahan lalu aduk terus hingga kalis 3. Sisihkan dan tutup adonan dengan kain bersih selama 30 menit. Supaya adonan mengembang sempurna 4. Adonan yang telah mengembang kempeskan dengan cara ditekan atau ditinju. 5. Potong-potong adonan berbentuk persegi 6. Goreng dalam minyak yang panas 7. Bolak-balik hingga o...

  BANDUNG,(Golali) - Masyarakat Sunda sering mengolah kangkung dengan cara ditumis, selain cara memasaknya yang mudah, citarasa tumis kangkung pun membuat makan lahap.  Resep tumis kangkung  Bahan resep tumis kangkung : 1 ikat kangkung 100 ml air 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis Garam secukupnya Gula merah secukupnya Bumbu iris resep tumis kangkung : 1 buah tomat 1 buah cabai rawit merah 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih Cara membuat resep tumis kangkung : 1.Siangi kangkung dan rendam dalam air yang telah dibubuhi garam. Kemudian cuci kangkung dengan air mengalir dan tiriskan  2.Potong tomat, iris cabai rawit merah, iris bawang merah, iris bawang putih 3.Tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai harum 4.Masukkan cabai rawit merah 5.Masukkan kangkung 6.Tambahkan air 7.Masukkan garam dan gula merah 8.Aduk-aduk, koreksi rasa 9. Sajikan tumis kangkung dengan nasi hangat.(Yatni Setianingsih/Golali.id)

  BANDUNG,(Golali)- Jamur kuping atau lember (dalam bahasa Sunda) adalah salah bahan makanan, yang sering dimasak dalam kuliner Sunda. Proses pemasakan lember biasanya cukup hanya ditumis dengan berbagai rempah. Inilah resep tumis lember  Bahan resep tumis lember  250 gram lember  Garam secukupnya  Gula merah secukupnya  100 ml air  Kaldu bubuk sesuai selera  2 sendok makan minyak sayur Bumbu iris tumis lember  2 butir bawang merah  1 butir bawang putih 2 lembar daun bawang 2 buah cabai rawit  1 buah tomat  Cara membuat resep tumis lember  1. Siangi lember dan rendam dalam air garam selama 15 menit, lalu cuci bersih di bawah air mengalir, dan tiriskan  2. Tumis semua bumbu iris hingga layu dan wangi 3. Masukkan lember dan aduk-aduk perlahan 4. Tambahkan air, aduk kembali semua bahan tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk dan aduk lagi  5. Masak dengan api kecil selama 5 menit dan koreksi rasa 6. Angkat dan ...

BANDUNG,(Golali) - Wajit ketan adalah salah satu kudapan manis khas Sunda, yang pada awalnya menggunakan gula merah (gula beureum) untuk memberikan rasa manis. Namun kini adapula wajit yang menggunakan gula pasir atau gula putih (gula bodas), untuk pemanisnya. Pada artikel kali ini, akan disuguhkan cara pembuatan wajit ketan original, yaitu wajit ketan yang menggunakan gula beureum. Resep wajit ketan gula beureum   Bahan resep wajit ketan gula beureum   1 kilogram beras ketan putih  1 liter santan kental  1/4 kilogram kelapa parut 1/2 kilogram gula merah (gula beureum)  1/2 sendok teh garam halus  Daun jagung kering (kolobot jagung) secukupnya untuk pembungkus wajit  Cara membuat resep wajit ketan gula merah   1. Cuci beras ketan dalam boboko di bawah air mengalir 2. Rendam beras ketan selama satu malam, kemudian cuci kembali dan tiriskan  3. Tanak beras ketan, angkat dan dinginkan 4. Rebus santan dan aduk hingga mendidih, tam...

  BANDUNG,(Golali) - Jengkol goreng adalah salah satu menu khas Sunda, yang sering dipilih untuk lalapan matang disantap dengan sambel terasi.  Inilah resep jengkol goreng yang mudah dan cepat  Bahan resep jengkol goreng  100 gram jengkol 200 gram minyak sayur Cara membuat resep jengkol goreng 1. Bersihkan jengkol dari kulitnya dan bagi dua lalu rendam dalam air berisi garam selama 15 menit, cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan  2. Goreng jengkol sampai berwarna kecokelatan  3. Angkat dan sajikan dengan sambel terasi, nasi hangat, dan lain-lain  Jengkol goreng selain menjadi menu rumahan dalam masyarakat Sunda, juga sering menjadi menu andalan rumah makan khas Sunda. Jengkol goreng pun dapat dipilih untuk pelengkap nasi liwet (Yatni Setianingsih/Golali.id) 

  BANDUNG,(Golali) - Sayur lodeh adalah salah satu kuliner berkuah santan dari tatar Sunda.  Begini resep sayur lodeh khas Sunda Bahan resep sayur lodeh khas Sunda 100 gram Kacang panjang 1 buah Terung ungu 1 gram Daun melinjo 1 buah Jagung 1 gram Melinjo 1 buah Labu siam 2 buah Cabai hijau 1/2 papan Tempe 250 ml santan encer 100 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng   1 Lembar Daun Salam 3 cm Lengkuas Gula merah secukupnya Bumbu halus resep sayur lodeh khas Sunda 1 sendok teh ketumbar 3 siung bawang putih 6 siung bawang merah Garam secukupnya Cara membuat resep sayur lodeh khas Sunda 1.Potong tempe berbentuk kotak kecil  2.Potong Kacang panjang, Terung ungu, jagung, dan labu siam yang telah dicuci bersih 3.Iris cabai hijau 4.Siangi daun melinjo dan melinjo 5.Geprek lengkuas 6.Tumis bumbu halus hingga wangi 7.Rebus santan encer sampai mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan semua sayuran juga tempe. Masukkan gula lalu masukkan santan ke...

  BANDUNG,(Golali) - Oncom dikenal sebagai bahan baku masakan berasal dari Sunda, oncom sering dimasak dalam berbagai olahan, salah satunya yaitu dengan cara digoreng.  Inilah resep oncom goreng : Bahan resep oncom goreng : 1 papan oncom merah atau hitam 250 gram minyak goreng  Bumbu halus resep oncom goreng : 2 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 1/2 sendok teh garam 50 mililiter air Cara membuat resep oncom goreng : 1.Potong-potong oncom berbentuk persegi 2.Haluskan bumbu dicobek lalu pindahkan ke mangkuk dan tambahkan air 3.Masukkan potongan oncom ke dalam mangkuk berisi bumbu halus sampai tertutup bumbu, marinase atau diamkan selama 30 menit 4.Goreng oncom sampai warnanya kecokelatan dan kering 5.Angkat dan sajikan bersama nasi hangat, ikan asin goreng, sambal, dan lalaban (Yatni Setianingsih/Golali.id)

BANDUNG,(Golali) - Kue kococos atau gurandil adalah salah satu cemilan khas Sunda, yang terbuat dari tepung tapioka. Berikut resep gurandil  Bahan resep gurandil atau kococos 250 gram tepung tapioka  100 ml air panas  1/2 sendok teh garam  Pewarna makanan merah secukupnya  Bahan pelengkap resep gurandil  50 gram kelapa parut  25 gram gula pasir  Cara membuat resep gurandil  1. Campurkan tepung tapioka, garam, pewarna makanan aduk hingga semuanya tercampur  2. Tambahkan sedikit-sedikit air panas, lalu aduk kembali menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata dan kalis  3. Bentuk memanjang, lalu potong-potong  4. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan gurandil hingga mengambang, angkat dan tiriskan    5. Gulingkan kococos pada kelapa parut dan taburi gula pasir, sajikan  (Yatni Setianingsih/Golali.id)

  BANDUNG,(Golali) - Kue putri noong adalah salah satu kue basah khas Sunda. Inilah resep kue putri noong  Bahan resep kue putri noong  500 gram singkong parut  1 sendok makan gula putih  1/2 sendok teh garam 2 buah pisang nangka Daun pisang secukupnya  Pewarna makanan kuning  Pewarna makanan hijau  Pewarna makanan merah 200 gram kelapa parut  Cara membuat kue putri noong  1. Campurkan singkong parut dengan gula putih dan garam   2. Bagi singkong menjadi tiga bagian, masing-masing beri pewarna makanan 3. Letakkan singkong parut berwana kuning sebagai dasar di atas daun pisang 4. Tambahkan pisang nangka yang telah dikupas  5. Tutup dengan singkong parut berwarna merah dan hijau, lalu gulung daun pisang  6. Kukus adonan kue putri noong selama 30 menit, angkat, dan dinginkan  7. Potong-potong menyerong kue putri noong dan gulingkan pada kelapa parut (Yatni Setianingsih/Golali.id)  

  BANDUNG,(Golali) - Lontong kari adalah salah satu menu sarapan khas orang Sunda, yang bercitarasa gurih. Inilah resep lontong kari  I. Resep lontong  Bahan lontong  500 gram beras 1 liter air 4 lembar daun pisang 1 pasang besek (wadah berpenutup terbuat dari anyaman bambu) 2 lembar tali plastik atau tali dari bambu yang ditipiskan Cara membuat resep lontong 1. Cuci beras lalu tanak sampai setengah matang 2. Masukkan daun pisang dalam besek tambahkan beras yang ditanak, lalu balut dengan daun pisang, tutup besek dan ikat 3. Rebus dalam panci selama 3 jam, lalu tiriskan bisa juga dikukus selama 30 menit II. Resep kari Bahan resep kari  250 gram daging ayam atau daging sapi, rebus selama 30 menit, angkat dan pisahkan dari air rebusannya (kaldu), lalu daging dipotong-potong  1/2 liter santan kelapa 5 lembar daun salam 5 centimeter lengkuas geprek 1 batang serai geprek 100 gram gula merah Garam sesuai selera 5 gram asam Jawa 2 sendok makan minyak sayur Bumbu ...

  BANDUNG,(Golali) - Leupeut atau lontong adalah salah satu kuliner khas Sunda, berbahan beras yang biasanya disantap dengan gorengan ataupun bahan utama kupat tahu dan lontong kari. Begini resep leupeut atau lontong  Bahan leupeut atau lontong : 500 gram beras Daun pisang secukupnya Air secukupnya Cara membuat leupeut atau lontong : 1. Cuci bersih beras 2. Aroni beras 3. Setelah dingin bungkus dengan daun pisang 4. Rebus lontong sekitar empat jam bisa lebih supaya tahan lama Itulah resep dari lontong.(Yatni Setianingsih/Golali.id)  

BANDUNG,(Golali) - Tempe goreng adalah salah satu menu yang selalu tersedia di warung nasi atau rumah makan khas Sunda, selain simpel cara memasaknya, tempe goreng memiliki citarasa yang lezat apalagi jika dicocolkan ke sambel terasi. Inilah resep tempe goreng  Bahan resep tempe goreng : 1 papan tempe berukuran 30 cm x 10 cm, potong-potong persegi 500 gram minyak goreng 100 mililiter air Bahan bumbu halus resep tempe goreng : 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 1/2 sendok garam Cara membuat resep tempe goreng : 1. Haluskan bumbu, letakkan dalam wadah beri air dan campurkan 2. Masukkan tempe yang telah dipotong dan marinase sekitar 30 menit 3. Goreng dalam minyak sayur hingga berwarna kuning keemasan atau cokelat muda, angkat dan sajikan (selama proses penggorengan, sesekali bolak-balik kedua bagian tempe).(Yatni Setianingsih/Golali.id)