Nasi liwet Sunda adalah salah satu kuliner khas Sunda berbahan dasar beras, yang dimasak dengan cara ditanak atau diliwet (dimasak tanpa dikukus) dicampur dengan air, bumbu rempah (seperti bawang merah dan garam yang dihaluskan, ditambah daun salam).
Setelah kondisi nasi liwet setengah matang, kemudian ditambah potongan jengkol atau petai dan ikan asin bakar atau ikan asin goreng. Kemudian diganggang (dimasak dengan api kecil) hingga matang.
Ciri khas nasi liwet Sunda :
= Dimasak dalam kastrol atau citel (panci dengan bahan yang tebal)
= Biasanya dimasak di atas tungku atau hawu, walaupun sekarang bisa juga menggunakan kompor gas
= Pemasakan liwet seperti juga pemasakan nasi dalam alat masak rice cooker
= Nasi liwet dihidangkan bersama sambal, lalab, juga topping (petai, jengkol, dan ikan asin) yang dimasak di atas nasi liwet
= Nasi liwet paling nikmat disantap menggunakan alas daun pisang
= Nasi liwet biasanya disajikan dalam acara botram (makan bersama) dan bancakan
= Bagian bawah nasi liwet biasanya menghasilkan kerak nasi (intip)
Dalam bahasa Sunda nasi liwet sering disebut sangu liwet, kegiatan membuat nasi liwet disebut ngaliwet yang biasanya dilakukan bersama-sama menyiapkan makanan saat bekerja di sawah, juga ngaronda (menjaga keamanan lingkungan di malam hari). (Yatni Setianingsih/Golali.id)