 |
| Aneka Sambal |
Sambal dan Saus adalah dua makanan penyedap untuk berbagai hidangan, Sambal dan Saus memiliki beragam perbedaan.
Sambal
Menurut pengamatan Golali, Sambal atau sambel adalah penyedap untuk berbagai makanan yang terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula juga berbagai tambahan bahan seperti terasi, oncom, petis, dan lain-lain yang diolah dengan cara dihaluskan atau diulek menggunakan cobek dan ulekan.
Sambal ada yang disajikan tanpa ditumis atau direbus disebut sambal mentah atau sambal dadakan, tetapi ada juga yang dimasak dengan cara ditumis dan direbus. Sambal mayoritas memiliki rasa pedas dan asam.
Sambal biasanya bersanding dengan lalapan, juga ditambahkan ke berbagai hidangan mulai dari mi bakso, mi ayam, bakso tahu, batagor, kupat tahu, bubur ayam, nasi kuning, nasi goreng, nasi uduk, dan lain-lain.
Mengutip kamus besar bahasa Indonesia (KBBI) Sambal adalah makanan penyedap yang memiliki rasa pedas, dibuat dari cabai yang ditumbuk, dihaluskan, dan sebagainya, biasanya ditambah bahan lain seperti bawang dan terasi, biasa dimakan bersama nasi.
Saus
Saus adalah penyedap makanan yang memiliki rasa manis, rasa gurih, dan rasa asin. Bahan untuk saus berbagai macam tergantung pada rasa yang ingin dihadirkan.
Saus umumnya memiliki campuran kuah dan pengental dengan berbagai bahan untuk saus. Seperti saus tomat yaitu pencampuran tomat, bawang merah, dan bawang putih yang dihaluskan ditambah garam, dan gula dengan kuah kaldu daging ayam atau daging sapi ditambah pengental seperti tepung maizena kemudian direbus hingga semuanya tercampur.
Sementara saus gula merah biasanya campuran air dengan gula merah yang direbus, bisa juga ditambah tepung maizena yang kemudian direbus. Saus gula merah biasanya menjadi penyedap untuk berbagai kue dan makanan bercitarasa manis. Vla untuk puding juga termasuk dalam saus
Mengutip kamus besar bahasa Indonesia (KBBI) Saus adalah kuah yang kental berisi bumbu bahan tertentu (tomat, cabai, dan sebagainya) untuk pasangan kue atau lauk; kuah penyedap makanan.
Itulah perbedaan antara sambal dan saus. (Yatni Setianingsih/Golali.id)