 |
| Gehu |
Tahu Sumedang adalah tahu putih yang digoreng dengan cara khusus, sehingga memiliki tekstur yang berbeda dengan tahu goreng pada umumnya.
Kendati telah digoreng dan bisa langsung disantap, namun Tahu Sumedang seringkali diolah menjadi berbagai kuliner yang lezat seperti halnya Tahu Sumedang.
Berikut Golali, merangkum olahan dari Tahu Sumedang yang berkembang dalam kuliner Sunda :
= Gehu
Gorengan gehu yang merupakan perpaduan antara tahu dan tauge/toge ini, kerap menggunakan Tahu Sumedang untuk bahan utamanya, karena memiliki bagian dalam yang tidak padat untuk diisi tauge.
= Baso Tahu
Baso Tahu dari Bandung pun sering menggunakan Tahu Sumedang untuk bahan utamanya, lalu diisi adonan tepung dan ikan.
= Soto Bongko
Soto Bongko khas Sumedang ini, biasanya menggunakan Tahu Sumedang sebagai bahan pelengkapnya
= Tahu Gejrot
Tahu Gejrot, kuliner dari Cirebon ini pun seringkali menggunakan Tahu Sumedang untuk bahan utamanya.
= Tahu Cabe Garam
Tahu Cabe Garam dari Bandung ini pun sering menggunakan Tahu Sumedang, selain Tahu Kuning atau Tahu Putih.
(Yatni Setianingsih/Golali.id)