 |
| Kerupuk Enco dari Cileunyi |
Kerupuk adalah salah satu olahan makan yang biasanya memakai bahan utama adonan tepung kanji (aci dalam bahasa Sunda), kemudian dikukus, dijemur, dan digoreng.
Dalam dunia kuliner Sunda, kerupuk dimasak menjadi berbagai olahan antara lain :
= Kerupuk Goreng
Kerupuk goreng adalah salah satu olahan kerupuk yang paling sederhana yaitu digoreng dalam minyak sayur yang banyak dan panas.
= Kerupuk Sangrai
Kerupuk yang dimasak dalam pasir yang disebut kerupuk sangrai atau kerupuk miskin alias kerupuk melarat.
= Kerupuk Seblak
Kerupuk seblak adalah kerupuk yang ditumis dengan berbagai bumbu rempah antara lain kencur, bawang putih, dan cabai rawit. Kerupuk seblak terdiri dari dari 2 jenis yaitu seblak basah dan seblak kering
= Cipuk
Cipuk adalah olahan kerupuk dicampur adonan untuk membuat cireng berbahan utama aci, Cipuk akronim dari Cireng Kerupuk atau ada juga yang menyebutnya aci kerupuk.
= Kerupuk Banjur
Kerupuk banjur biasanya menggunakan bahan utama kerupuk sangrai, yang diguyur (banjur dalam bahasa Sunda) dengan kuah rujak.
Itulah 4 olahan kerupuk dalam kuliner Sunda.(Yatni Setianingsih/Golali.id)