Buku berjudul Warisan Kuliner Indonesia: Hidangan Betawi merangkum dan mengulas berbagai hidangan Betawi termasuk sejarah hingga resep masakan dari beragam hidangan Betawi.
Dalam buku Warisan Kuliner Indonesia: Hidangan Betawi, pembaca akan disuguhi terkait tentang bagaimana hidangan Betawi tersebut hadir termasuk beberapa kuliner Betawi sebagai hasil akulturasi para pendatang yang masuk ke Betawi, khususnya wilayah Jakarta seperti dari China, India, Belanda, Portugis, hingga Arab.
"Sejak beberapa generasi yang lalu, cukup banyak warga keturunan Arab yang berdomisili dan berbaur di tengah masyarakat Jakarta.
Kini hanya pada saat pesta atau acara penting dalam keluarga, mereka menyajikan masakan khas Arab yang bumbu-bumbunya pun telah disesuaikan dengan apa yang tersedia.
Salah satu jenis masakan yang disajikan adalah marak dari iga kambing. Selain harum berkat penggunaan rempah-rempah yang cukup banyak di dalamnya, marak mempunyai khasiat tersendiri. Masakan ini menjadi hidangan pilihan para ibu, khususnya yang baru saja melahirkan. Sebab, meskipun yang dikonsumsi hanya kuahnya, kandungan protein di dalamnya dapat memulihkan tenaga dengan cepat," (Halaman 38) (Yatni Setianingsih/Golali.id)
Data Buku
Judul Buku : Warisan Kuliner Indonesia: Hidangan Betawi
Penulis : Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tahun Terbit : Februari 2007