Kupat Tahu Padalarang adalah salah satu kuliner khas dari Kecamatan Padalarang, Kabupaten Bandung Barat di Provinsi Jawa Barat (Jabar).
Bahan Kupat atau Lontong :
250 gram beras
Daun pisang secukupnya
Air secukupnya
Bahan Kuah Kupat Tahu Padalarang :
250 mililiter santan
100 mililiter air
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
2 lembar daun salam
1 batang serai
5 centimeter lengkuas
2 sendok makan minyak kelapa
Bumbu Halus Kuah Kupat Tahu Padalarang :
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
8 siung bawang merah
25 gram kemiri
1 sendok teh lada
Pelengkap Kupat Tahu Padalarang :
5 tahu kuning
Bihun secukupnya
Kerupuk
Kecap manis
Bawang merah goreng
Cara Membuat Kupat Tahu Padalarang
Cara membuat lontong
1 .Cuci bersih beras
2. Aroni beras
3. Setelah dingin bungkus dengan daun pisang
4. Rebus lontong sekitar empat jam
Cara membuat kuah kupat tahu padalarang
1. Haluskan bumbu
2. Panaskan minyak kelapa untuk menumis bumbu halus
3. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam
4. Tambahkan santan dan air, aduk-aduk hingga mendidih
5. Masukkan gula merah dan garam
6. Koreksi rasa
Cara Penyajian kupat tahu Padalarang
1. Potong-potong kupat atau lontong, taruh di atas piring
2. Masukkan potongan tahu kuning yang sudah digoreng
3. Masukkan bihun yang telah direndam dan ditiriskan
4. Siram dengan kuah
5. Tambah kecap manis sesuai selera
6. Taburi bawang merah goreng
7. Tambahkan kerupuk
Kupat tahu padalarang siap disantap, selamat memasak.